觅友：“听说得了乳腺癌不能吃鸡，我昨天刚吃了一只有没有事？”

在觅健社区里经常能看到大家提出这样的问题。看来，觅友们都曾经被这个问题困扰过，鸡到底能不能吃？怎么吃？互助君今天给大家一一解答。

乳腺癌患者可以吃鸡吗？

可以

乳腺癌是雌激素依赖性肿瘤，疾病的发生、发展与体内雌激素水平相关。多数人对于鸡能不能吃的疑惑主要是认为鸡肉里含有雌激素。

然而，目前并没有证据说明吃鸡肉会提高体内的雌激素水平。

鸡肉富含大量的优质蛋白质，是磷、铁、铜、锌的良好来源。容易被人体吸收、利用，尤其对于乳腺癌术后恢复的患者，吃鸡肉能补充虚弱无力等问题。

但是，有大量的研究表示，摄入过量的脂肪会增加乳腺癌的发病风险，鸡的脂肪主要在鸡皮上，胆固醇较高，尤其是经过烤制的鸡皮，胆固醇被氧化形成胆固醇氧化产物，对人体有害。

鸡尖是鸡的淋巴腺集中的地方，是毒素沉淀、病毒储存的位置，尽量不吃。

鸡的某些内脏器官如鸡肺、鸡胗、鸡肝等含有有毒物质残留，虽然有一定的营养价值，但为了自身健康安全，应该尽量减少食用的次数，甚至不吃。

所以乳腺癌患者是可以适量吃鸡的，但是要选择合适的鸡的部位。

鸡都是打激素的吗？

自从网络上报道“激素鸡”的新闻后，大家对于市场上的鸡都十分惧怕，认为其生长速度过快就一定是打了激素的鸡，而乳腺癌患者又一定要远离激素，因此拒绝吃鸡。

但其实现代化养鸡场早就不用激素喂养鸡了，而是通过培育技术和营养技术使得鸡能快速生长。

新疆大学生命科学与技术学院院长、中国动物学会理事、新疆动物学会理事长张富春指出，速成鸡之所以45天至50天就能出栏，全靠吃一种全价配合饲料。

如果给鸡吃激素，反而会增加它的心血管和肝脏负担，导致死亡，增加饲养成本。

因此，长的快速的鸡不一定就是“激素鸡”。如果仍然不放心，可以购买放心来源的家养鸡、有机鸡。

烹调方式是关键

上文中提到，烤鸡如果没有控制好一定的温度，容易造成鸡皮焦化，对人体健康有影响。选择合适的健康的烹调方式很重要。

建议烹调鸡肉时采用炖、蒸、煮的方式取代烤、炸、煎的方式，既能避免鸡肉的营养流失，又能满足口舌之欲。

喝汤也要吃肉

很多人认为鸡肉的营养全部融在鸡汤里，因此出现“患者喝汤、家属吃肉”的现象。

实际上，鸡肉的营养只有一小部分在汤里，大部分的营养还是在鸡肉里，只喝汤的话只能补充液体，不能补充到鸡肉里面的蛋白质等营养。

所以，建议喝汤的同时也要吃肉，才能更好地获得营养。

食谱推荐——黄芪炖鸡

最后，给大家推荐一道食谱，不仅有很高的营养价值，吃起来更是美味无穷。

黄芪炖鸡

材料：当归、黄芪、枸杞、姜片、鸡肉、黄酒、食盐、味精。

做法：

鸡块、当归、黄芪、枸杞洗净，放入炖盅，再加入几片生姜，两勺黄酒，少许盐，加水没过鸡块。大火至水开转小火炖40分钟就完成了。

选好“鸡”的来源

吃对“鸡”的部位

烹饪方式很重要

喝汤也要多吃肉

记住这四句话，愉快地吃鸡去吧！

文：爱吃的互助君

图：百度网，侵删

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